Імбир відомий своїм виразним пряним смаком і корисними властивостями. Цей ароматний корінь здавна використовувався в традиційній медицині для полегшення травлення, полегшення нудоти та боротьби із запаленнями. Свіжий корінь імбиру містить безліч активних сполук, включаючи гінгероли, шогаоли та зінгерон, які надають йому потужних переваг. Але чи можна отримати ті самі переваги від земліімбирний порошок? Давайте подивимося, що говорить дослідження.
Дослідження порівняння імбирного порошку та свіжого імбиру
Кілька наукових досліджень безпосередньо порівнювали лікувальні біологічно активні сполуки у свіжому та сушеному імбирному порошку.
Одне дослідження, опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry, проаналізувало вміст ключових сполук гінгеролу в свіжому та сушеному імбирі з Нігерії. Вони виявили, що концентрація [6]-гінгеролу, [8]-гінгеролу, [10]-гінгеролу та [6]-шогаолу насправді була значно вищою в сушеному імбирі, ніж у свіжому корені (1).
Інше дослідження в Міжнародному журналі профілактичної медицини порівнювало ефективність свіжого імбиру та імбирного порошку для полегшення менструального болю у дівчат старших класів. Вони виявили, що 1 грам порошку імбиру був таким же ефективним, як і 1 грам свіжого імбиру. І свіжий, і подрібнений імбир значно зменшили біль порівняно з плацебо (2).
Дослідження, опубліковане в European Journal of Clinical Nutrition, розглядало, як імбирний порошок і свіжий імбир впливають на апетит, ситість і споживання енергії. 1,2 грама кожного значно зменшили почуття голоду та збільшили насичення порівняно з плацебо. Знову ж таки, ефекти свіжого і порошкоподібного імбиру були порівнянними (3).
Таким чином, виходячи з поточних досліджень, сушений мелений імбир має схожі, а іноді навіть вищі рівні активних сполук порівняно зі свіжим корінням. Основні лікувальні властивості зберігаються.
Біодоступність порошку імбиру порівняно зі свіжим
На додаток до збереження важливих лікувальних сполук, дослідження показують, що порошок імбиру може мати вищу біодоступність, ніж свіжий імбир.
Біодоступність означає, наскільки легко поживні речовини та сполуки засвоюються та використовуються організмом. Оскільки свіжий імбир є жорстким і волокнистим, для його розщеплення під час травлення потрібно більше часу та енергії. Жорсткі клітинні стінки ускладнюють доступ організму до активних компонентів.
Порошок або сушений імбир має більш м’яку текстуру. Це дозволяє корисним фітохімічним речовинам легше розчинятися та вивільнятися в організм.
Одне дослідження, опубліковане в Journal of the Science of Food and Agriculture, показало, що біодоступність [6]-гінгеролу з порошку імбиру в 1,5 рази вища, ніж свіжого імбиру (4). Таким чином, менші дози можуть мати більший вплив.
Інше дослідження з використанням щурів показало, що рівень [6]-гінгеролу в плазмі досягає максимуму набагато швидше від найдрібнішого порошку імбиру порівняно зі звичайним порошком або сирим імбиром. Менші частинки порошку забезпечують швидше поглинання (5).
Прості поради щодо використання імбирного порошку
Ось кілька простих способів, як почати включати більше порошку імбиру у свій раціон:
- Додайте від 1⁄4 до 1⁄2 чайної ложки в склянку теплої води або чаю. Також можна додати мед, лимон або інші спеції.
- Посипте нею вівсянку, йогурт або десерти для пікантності.
- Використовуйте його замість свіжого імбиру під час випікання печива, тортів або кексів.
- Додавайте його в супи, каррі, маринади та картоплю фрі.
- Змішайте з оливковою олією, сіллю та перцем для домашньої заправки для салату.
- Поєднуйте його з іншими сушеними спеціями, щоб приготувати суміші спецій для чаю або гарбузового пирога.
Майте на увазі, що порошок імбиру має дуже концентрований, інтенсивний смак порівняно зі свіжим імбиром. Почніть з менших кількостей і при необхідності збільшуйте. 1⁄4 чайної ложки порошку дорівнює приблизно 1 столовій ложці тертого свіжого кореня імбиру.
Потенційні недоліки імбирного порошку
Порошок імбиру явно пов’язаний із користю для здоров’я, як і свіжий імбир, з додатковою перевагою кращої біодоступності. Однак є кілька потенційних недоліків, які слід враховувати:
1. Відсутня активність ферменту. Подрібнення імбиру руйнує клітини і з часом може спричинити втрату активності деяких ферментів.
2. Втрата ароматичних ефірних масел. Процес сушіння трохи виснажує леткі, ароматичні ефірні олії.
Незважаючи на це, дослідження показують, що порошок імбиру зберігає свої ключові лікувальні властивості та користь для здоров’я. Тільки не забудьте придбати високоякісний органічний порошок і правильно зберігати його в герметичному контейнері подалі від тепла, повітря та вологи.
Виходячи з досліджень, імбирний порошок, здається, забезпечує такі ж лікувальні властивості та користь для здоров’я, як свіжий корінь імбиру. Насправді порошок часто містить вищі рівні ключових активних сполук, таких як гінгерол, і може бути більш біодоступним в організмі. Додавання лише від 1⁄4 до 1⁄2 чайної ложки імбирного порошку до їжі, напоїв і рецептів може забезпечити протизапальну дію, проти нудоти та травлення. Підсумовуючи, скажемо, що імбирний порошок дозволяє легко та постійно використовувати безліч переваг для здоров’я, які пропонує ця потужна старовинна спеція.
Beton є відомим і досвідченим лідером у галузі рослинної екстракції. Наша продукція проходить суворе тестування, щоб переконатися, що вона відповідає найвищим стандартам якості. Якщо ви зацікавлені в наших продуктах, зв’яжіться з нами за адресоюsales@betonnutrition.comбез будь-яких вагань.
Література:
1. Гасемзаде А., Джафар ХЗЕ та Рахмат А. (2010). Антиоксидантна активність, загальний вміст фенолів і флавоноїдів у двох сортах малайзійського молодого імбиру (Zingiber officinale Roscoe). Молекули, 15(6), 4324-4333.
2. Shirvani, MA, Motahari-Tabari, N., & Alipour, A. (2015). Вплив мефенамінової кислоти та імбиру на полегшення болю при первинній дисменореї: рандомізоване клінічне дослідження. Архів гінекології та акушерства, 291(6), 1277-1281.
3. Мансур, М.С., Ні, Ю.М., Робертс, А.Л., Келлеман, М., Ройчудхурі, А., і Сент-Ондж, М.П. (2012). Споживання імбиру посилює термічний ефект їжі та сприяє відчуттю ситості, не впливаючи на метаболічні та гормональні параметри у чоловіків із надмірною вагою: пілотне дослідження. Метаболізм, 61(10), 1347-1352.
4. Чжай, X., Чжан, Z., Wen, H., Shi, L., Liang, W., & Fan, K. (2018). Порівняльна оцінка in vitro біодоступності та біодоступності активних компонентів імбиру з використанням кількох моделей in vitro. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98(3), 1162-1169.
5. Lv, GP, Huang, X., Zhu, HB, Lv, XY, Han, SY, Peng, J., & Ling, CQ (2020). Порівняльна фармакокінетика 6-гінгеролу після перорального введення сирого імбиру, звичайних імбирних продуктів і імбирних продуктів надтонкого помелу щурам. Біомедична хроматографія, 34(2), e4666.
